lunes, enero 16, 2006

El Diario/LA PRENSA OnLine

El Diario/LA PRENSA OnLine�:

"Nueva York contra la obesidad"

NUEVA YORK/AP — El alcalde de Nueva York Michael Bloomberg ha librado múltiples batallas espinosas. Ahora está empeñado en otra: luchar contra la obesidad quitando las comidas grasosas e insalubres de los menús de los restaurantes.

Bloomberg ya ha prohibido fumar en bares, cafés y restaurantes, y ha exigido mejorar la comida que se sirve a los niños en las escuelas.

Los expertos opinan que el alcalde — un maniático de la buena nutrición — se ha enfocado en derrotar los estilos de vida nocivos como ningún otro gobierno.

“Es mucho más contundente de lo que hemos visto en el pasado”, dijo el médico Allan Rosenfield, decano de un departamento de salud de la Universidad de Columbia.

“Existe una voluntad para tomar posiciones impopulares, pero en temas importantes”.
Según el alcalde y su comisionado de Salud Thomas Frieden, más del 53% de los neoyorquinos es obeso o tiene sobrepeso, una cifra muy por debajo del promedio nacional de 65%, pero de todas formas bastante elevada.

La obesidad, según estudios médicos, aumenta el riesgo de diabetes, presión arterial alta, cáncer y padecimientos cardiacos, ésta última la principal causa de muerte en la ciudad de Nueva York.
Entre las medidas que ha desplegado: una campaña de educación lanzada el año pasado sobre las grasas trans, que son frecuentemente utilizadas por restaurantes y al parecer generadoras de colesterol.

El próximo paso que quiere tomar el departamento de Salud de Nueva York es el de obligar a los restaurantes a reducir sus porciones de grasas trans.

El departamento asegura que el índice de obesidad de la ciudad está fuera de control.
“Quizás en la actualidad la amenaza más grande por lo que comemos no es la comida contaminada, sino la carga de calorías”, dijo la médico Lynn Silver, del departamento de Salud.
Por ello, la alcaldía está tratando de estimular a los restaurantes a ofrecer comidas más sanas.
La asociación estatal de restaurantes ha aplaudido la iniciativa, pero la ha abordado con cautela.
“Una cosa es recomendar y otra es imponer”, advirtió Charles Hunt, director de la asociación en la oficina de Nueva York.

Excelsior - El Periodico de la Vida Nacional

Excelsior - El Periodico de la Vida Nacional:

REVELA ESTUDIO QUE LUZ ARTIFICIAL AUMENTA EL RIESGO DE CANCER DE MAMA

Montreal, 14 de Enero.- La exposición a la luz artificial durante la noche, particularmente en las horas de sueño, reduce o impide la producción de melatonina y aumenta el riesgo de cáncer de mama, según un estudio difundido hoy por la prensa local.

Un estudio realizado por un equipo de expertos del Instituto de Investigaciones Bassett en el estado de Nueva York, mostró que ese tipo de luz durante la noche tiene un efecto similar a los químicos que estimulan la producción de células cancerígenas.

De acuerdo con el estudio, dirigido por el científico David Blask y citado por el diario canadiense Globe and Mail, se trata de la primera evidencia experimental que relaciona la exposición a la luz artificial con el cáncer.

Los expertos explicaron que se debe a la capacidad de la luz en frenar la producción de melatonina, una hormona producida en la glándula pineal del cerebro a partir de las señales recibidas de las retinas.

La melatonina, que solo se produce durante el sueño profundo en ausencia de luz, circula en la sangre y tiene -según el estudio- un efecto benéfico porque impide que las células cancerígenas puedan nutrirse para multiplicarse.

La melatonina, en los experimentos efectuados con sangre de mujeres que padecen cáncer de mama, tiene la capacidad de "hacer dormir" las células cancerígenas durante la noche.

La ausencia de melatonina por la exposición a una fuente luminosa convierte a las células cancerígenas en "insomniacas" y les facilita el crecimiento continuo. (Notimex).

consumaseguridad.com ::: Los cambios en la dieta podrian estar relacionados con el aumento de las enfermedanidodes mentales en el Reino U

consumaseguridad.com ::: Los cambios en la dieta podrian estar relacionados con el aumento de las enfermedades mentales en el Reino Unido:

Los cambios en la dieta podrian estar relacionados con el aumento de las enfermedades mentales en el Reino Unido

Un estudio revela que el mayor consumo de conservantes, aditivos y grasas tiene efectos nocivos para el funcionamiento del cerebro

16 de enero de 2006

Los cambios que en los últimos 50 años ha experimentado la dieta de los británicos podrían estar relacionados con un aumento de las enfermedades mentales. Ésta es la conclusión de un estudio de la Fundación de Salud Mental del Reino Unido y la organización «Sustain».

Según este trabajo, la introducción en la dieta de conservantes, aditivos y grasas, que tienen efectos nocivos para el funcionamiento del cerebro, puede explicar el incremento de ciertas enfermedades como la depresión o la hiperactividad.

Los modernos métodos de producción y procesamiento de alimentos «han afectado a su composición» y la gente está consumiendo «menos nutrientes de los que necesita», indican los autores del estudio. Esos métodos industrializados «han reducido la cantidad de grasas esenciales, vitaminas y minerales que se consumen» y han perjudicado «el equilibrio de nutrientes de los alimentos», añaden.

Los pesticidas usados por los agricultores «afectan a la dieta de los animales y alteran la composición de su grasa», lo que ha hecho caer el consumo de ácidos Omega 3 en favor del aumento de los Omega 6, más nocivos para la salud. Esta alteración, sumada a la falta de vitaminas y minerales, se relaciona con la depresión, la falta de concentración, la apatía y la pérdida de memoria, indica el estudio.

A juicio de los autores, una dieta equilibrada puede ser clave para combatir la depresión, la esquizofrenia, la hiperactividad e incluso el Alzheimer. Por ello, piden al Gobierno británico que tome medidas para mejorar los métodos de producción de los alimentos y las prácticas agrícolas, y para asegurarse de que la gente tiene acceso a comida nutritiva a un precio asequible.

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Noticia - Radio Nacional

Noticia - Radio Nacional:

Destacan rol de la vitamina D en prevencion del cancer

Fecha Publicacion: 01/16/2006 12:00:00 a.m.

Resumen: En diversos estudios se ha visto que este nutriente protege de tumores al colon, mama, ovario y prostata.


Esta sustancia impide el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos y así el tumor no puede alimentarse, lo que bloquea su crecimiento. Por su poderoso efecto protector, en Estados Unidos se está fomentando su incorporación en distintos tipos de alimentos.
Con sólo los cinco centavos de dólar al día -unos $ 28- que cuesta una cápsula de vitamina D, las personas pueden lograr una protección significativa contra el cáncer de colon, mama, próstata y ovario. Así concluye una revisión de varios estudios sobre la relación entre esta vitamina y los tumores, que revela que al corregir la deficiencia de este nutriente se reduce de manera importante el riesgo de este mal. El trabajo fue hecho por investigadores de la U. de California, en San Diego (EEUU) y complementa otros importantes hallazgos sobre la esencial vitamina.
"El costo de una dosis diaria de 1.000 UI (unidades internacionales) de vitamina D3 es de menos de cinco centavos de dólar, lo que debe compararse con el alto costo económico y humano de tratar un cáncer por deficiencia de esta vitamina", dijeron los científicos.
Según ellos, este nutriente bloquea un proceso conocido como angiogénesis, que es el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos que alimentan a un tumor. La vitamina también "mejora la comunicación entre las células, impidiendo el crecimiento de células cancerosas gracias al contacto físico de las otras sanas que las rodean", explica en su nota el doctor Cedric Garland y sus colegas, en la Revista Americana de Salud Pública.
Los estudios
El trabajo revisó 66 estudios sobre vitamina D y su asociación con cáncer de colon, mama, próstata y ovario. Algunos fueron de largo aliento y van desde 1966 hasta 2004. Así se constató que 20 de 30 estudios de cáncer de colon encontraron que este nutriente era beneficioso. Lo mismo sucedió con nueve de 13 trabajos respecto del tumor de mama; 13 de 16 de cáncer de próstata y cinco de siete respecto de tumor de ovario. Según el doctor Garland, el beneficio de este nutriente es tan claro como la relación dañina que existe entre el fumar y el cáncer de pulmón.
"No hay nada que tenga esta habilidad para prevenir el cáncer", dijo este especialista, quien llamó a las autoridades de salud a impulsar la fortificación de alimentos con vitamina D. Este nutriente se encuentra en la leche, yogures y quesos, en una dosis promedio de 100 UI por porción.
Tomar suplemento
Por ahora, los científicos recomiendan suplementar la dieta con 1.000 UI de vitamina D diarias, aunque creen que dosis mayores no serían tóxicas. La medida sería importante para personas que viven en zonas del planeta donde reciben poco sol y no pueden producir suficiente vitamina D en su cuerpo. Las personas de piel oscura, por su pigmentación, tampoco producen suficiente y se beneficiarían al tomar este suplemento.
Con sólo los cinco centavos de dólar al día -unos $ 28- que cuesta una cápsula de vitamina D, las personas pueden lograr una protección significativa contra el cáncer de colon, mama, próstata y ovario. Así concluye una revisión de varios estudios sobre la relación entre esta vitamina y los tumores, que revela que al corregir la deficiencia de este nutriente se reduce de manera importante el riesgo de este mal. El trabajo fue hecho por investigadores de la U. de California, en San Diego (EEUU) y complementa otros importantes hallazgos sobre la esencial vitamina.
"El costo de una dosis diaria de 1.000 UI (unidades internacionales) de vitamina D3 es de menos de cinco centavos de dólar, lo que debe compararse con el alto costo económico y humano de tratar un cáncer por deficiencia de esta vitamina", dijeron los científicos.
Según ellos, este nutriente bloquea un proceso conocido como angiogénesis, que es el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos que alimentan a un tumor. La vitamina también "mejora la comunicación entre las células, impidiendo el crecimiento de células cancerosas gracias al contacto físico de las otras sanas que las rodean", explica en su nota el doctor Cedric Garland y sus colegas, en la Revista Americana de Salud Pública.
Los estudios
El trabajo revisó 66 estudios sobre vitamina D y su asociación con cáncer de colon, mama, próstata y ovario. Algunos fueron de largo aliento y van desde 1966 hasta 2004. Así se constató que 20 de 30 estudios de cáncer de colon encontraron que este nutriente era beneficioso. Lo mismo sucedió con nueve de 13 trabajos respecto del tumor de mama; 13 de 16 de cáncer de próstata y cinco de siete respecto de tumor de ovario. Según el doctor Garland, el beneficio de este nutriente es tan claro como la relación dañina que existe entre el fumar y el cáncer de pulmón.
"No hay nada que tenga esta habilidad para prevenir el cáncer", dijo este especialista, quien llamó a las autoridades de salud a impulsar la fortificación de alimentos con vitamina D. Este nutriente se encuentra en la leche, yogures y quesos, en una dosis promedio de 100 UI por porción.
Tomar suplemento
Por ahora, los científicos recomiendan suplementar la dieta con 1.000 UI de vitamina D diarias, aunque creen que dosis mayores no serían tóxicas. La medida sería importante para personas que viven en zonas del planeta donde reciben poco sol y no pueden producir suficiente vitamina D en su cuerpo. Las personas de piel oscura, por su pigmentación, tampoco producen suficiente y se beneficiarían al tomar este suplemento.

Noticia - Radio Nacional

Noticia - Radio Nacional:

Destacan rol de la vitamina D en prevencion del cancer

Fecha Publicacion: 01/16/2006 12:00:00 a.m.

Resumen: En diversos estudios se ha visto que este nutriente protege de tumores al colon, mama, ovario y prostata.

Esta sustancia impide el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos y así el tumor no puede alimentarse, lo que bloquea su crecimiento. Por su poderoso efecto protector, en Estados Unidos se está fomentando su incorporación en distintos tipos de alimentos.

Con sólo los cinco centavos de dólar al día -unos $ 28- que cuesta una cápsula de vitamina D, las personas pueden lograr una protección significativa contra el cáncer de colon, mama, próstata y ovario. Así concluye una revisión de varios estudios sobre la relación entre esta vitamina y los tumores, que revela que al corregir la deficiencia de este nutriente se reduce de manera importante el riesgo de este mal. El trabajo fue hecho por investigadores de la U. de California, en San Diego (EEUU) y complementa otros importantes hallazgos sobre la esencial vitamina.

"El costo de una dosis diaria de 1.000 UI (unidades internacionales) de vitamina D3 es de menos de cinco centavos de dólar, lo que debe compararse con el alto costo económico y humano de tratar un cáncer por deficiencia de esta vitamina", dijeron los científicos.
Según ellos, este nutriente bloquea un proceso conocido como angiogénesis, que es el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos que alimentan a un tumor. La vitamina también "mejora la comunicación entre las células, impidiendo el crecimiento de células cancerosas gracias al contacto físico de las otras sanas que las rodean", explica en su nota el doctor Cedric Garland y sus colegas, en la Revista Americana de Salud Pública.

Los estudios

El trabajo revisó 66 estudios sobre vitamina D y su asociación con cáncer de colon, mama, próstata y ovario. Algunos fueron de largo aliento y van desde 1966 hasta 2004. Así se constató que 20 de 30 estudios de cáncer de colon encontraron que este nutriente era beneficioso. Lo mismo sucedió con nueve de 13 trabajos respecto del tumor de mama; 13 de 16 de cáncer de próstata y cinco de siete respecto de tumor de ovario. Según el doctor Garland, el beneficio de este nutriente es tan claro como la relación dañina que existe entre el fumar y el cáncer de pulmón.

"No hay nada que tenga esta habilidad para prevenir el cáncer", dijo este especialista, quien llamó a las autoridades de salud a impulsar la fortificación de alimentos con vitamina D. Este nutriente se encuentra en la leche, yogures y quesos, en una dosis promedio de 100 UI por porción.

Tomar suplemento

Por ahora, los científicos recomiendan suplementar la dieta con 1.000 UI de vitamina D diarias, aunque creen que dosis mayores no serían tóxicas. La medida sería importante para personas que viven en zonas del planeta donde reciben poco sol y no pueden producir suficiente vitamina D en su cuerpo. Las personas de piel oscura, por su pigmentación, tampoco producen suficiente y se beneficiarían al tomar este suplemento.

Con sólo los cinco centavos de dólar al día -unos $ 28- que cuesta una cápsula de vitamina D, las personas pueden lograr una protección significativa contra el cáncer de colon, mama, próstata y ovario. Así concluye una revisión de varios estudios sobre la relación entre esta vitamina y los tumores, que revela que al corregir la deficiencia de este nutriente se reduce de manera importante el riesgo de este mal. El trabajo fue hecho por investigadores de la U. de California, en San Diego (EEUU) y complementa otros importantes hallazgos sobre la esencial vitamina.

"El costo de una dosis diaria de 1.000 UI (unidades internacionales) de vitamina D3 es de menos de cinco centavos de dólar, lo que debe compararse con el alto costo económico y humano de tratar un cáncer por deficiencia de esta vitamina", dijeron los científicos.
Según ellos, este nutriente bloquea un proceso conocido como angiogénesis, que es el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos que alimentan a un tumor. La vitamina también "mejora la comunicación entre las células, impidiendo el crecimiento de células cancerosas gracias al contacto físico de las otras sanas que las rodean", explica en su nota el doctor Cedric Garland y sus colegas, en la Revista Americana de Salud Pública.

Los estudios

El trabajo revisó 66 estudios sobre vitamina D y su asociación con cáncer de colon, mama, próstata y ovario. Algunos fueron de largo aliento y van desde 1966 hasta 2004. Así se constató que 20 de 30 estudios de cáncer de colon encontraron que este nutriente era beneficioso. Lo mismo sucedió con nueve de 13 trabajos respecto del tumor de mama; 13 de 16 de cáncer de próstata y cinco de siete respecto de tumor de ovario. Según el doctor Garland, el beneficio de este nutriente es tan claro como la relación dañina que existe entre el fumar y el cáncer de pulmón.

"No hay nada que tenga esta habilidad para prevenir el cáncer", dijo este especialista, quien llamó a las autoridades de salud a impulsar la fortificación de alimentos con vitamina D. Este nutriente se encuentra en la leche, yogures y quesos, en una dosis promedio de 100 UI por porción.

Tomar suplemento

Por ahora, los científicos recomiendan suplementar la dieta con 1.000 UI de vitamina D diarias, aunque creen que dosis mayores no serían tóxicas. La medida sería importante para personas que viven en zonas del planeta donde reciben poco sol y no pueden producir suficiente vitamina D en su cuerpo. Las personas de piel oscura, por su pigmentación, tampoco producen suficiente y se beneficiarían al tomar este suplemento.

domingo, enero 15, 2006

AZPRENSA

AZPRENSA:

"La obesidad aumenta hasta un 43 por ciento el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular

Este riesgo sigue manteniendose incluso en ausencia de hipertension arterial o hipercolesterolemia"

El exceso de peso incrementa el riesgo de sufrir problemas card�acos

El exceso de peso incrementa el riesgo de sufrir problemas cardaacos:

La investigacion que tambien incluyo un analisis del indice de Masa Corporal (IMC) determino que luego de los 30 anos el peligro se potencia si existen otros factores como el tabaquismo, la hipertension y el colesterol alto.

La obesidad eleva el riesgo cardiovascular en la vejez

"MedicinaARCHIVO ENLACES FOROS

La obesidad eleva el riesgo cardiovascular en la vejez

La obesidad en la edad adulta, incluso cuando no existen factores de riesgo cardiovasculares, como HTA o LDL alto, aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV) y diabetes en la tercera edad, segun un estudio realizado por investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad Northwestern, Chicago (Estados Unidos). El trabajo, coordinado por Lijing Yan, se publica en el ultimo numero de The Journal of the American Medical Association. "

jueves, enero 12, 2006

Descubren una proteína cerebral con propiedades antidepresivas

Descubren una proteína cerebral con propiedades antidepresivas

ELMUNDO.ES
(Ilustración: Raúl Arias)
(Ilustración: Raúl Arias)
    A D E M Á S ...
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Una proteína denominada p11 parece estar directamente relacionada con los síntomas depresivos. En la investigación que se publica en 'Science' se ha localizado también el gen responsable de esta molécula que podría marcar la susceptibilidad de un individuo a padecer depresión a lo largo de su vida. El hallazgo abre nuevas posibilidades terapéuticas para esta enfermedad.
Las células del cerebro (neuronas) se comunican entre sí mediante la secreción de sustancias (neurotransmisores) que se unen a receptores en la superficie de las células. Uno de estos neurotransmisores es la serotonina, para la que existen nada menos que 14 receptores diferentes en la superficie celular. Uno de ellos en particular, denominado 5-HT1B ha sido relacionado en estudios previos con la depresión y otros trastornos como ansiedad o los problemas obsesivos—compulsivos.
El trabajo que ahora se publica ha sido realizado por un grupo de investigadores entre los que se encuentra el doctor Paul Greengard, premio Nobel de Medicina en el año 2000, precisamente por sus trabajos sobre serotonina.
Los investigadores han conseguido identificar una proteína relacionada con este receptor, a la que han denominado p11 y al gen que controla su producción que ha recibido el mismo nombre. Esta molécula es capaz de regular los receptores para serotonina existentes en la superficie de las células.
Efectos antidepresivos en humanos y ratones
Para comprobar su hipótesis los investigadores analizaron muestras de cerebro de pacientes depresivos que habían fallecido y de ratones genéticamente modificados para padecer depresión. En ambos casos identificaron niveles más bajos de proteína p11 que en sujetos y animales sanos utilizados como control.
Por otro lado, los ratones tratados con antidepresivos de diferentes clases o incluso con terapia anti-convulsiva mostraban en todos los casos una elevación de los niveles de p11 independientemente del tipo de terapia antidepresiva que hubiesen recibido.
Al comprobar que tanto humanos como ratones deprimidos tenían niveles bajos de p11 en sus neuronas, los investigadores se plantearon demostrar si los cambios en la cantidad de p11 producirían efectos sobre el estado de ánimo.
La hipótesis pudo ser comprobada mediante ratones genéticamente modificados. Los animales en los que se eliminaba el gen p11 tenían un comportamiento claramente depresivo mientras que aquellos con un funcionamiento excesivo de este gen eran diferentes a los roedores normales y similares a los tratados con antidepresivos. Exhibían además un mayor número de receptores B1 en la superficie de sus neuronas.
Tomados en su conjunto, todos estos hallazgos apuntan a que la proteína p11 puede ser un nuevo objetivo para las terapias antidepresivas. "Además de investigar sobre maneras de incrementar la p11 en pacientes deprimidos, podría ser posible llegar a fabricar proteínas que simularan la acción de este compuesto obteniendo así una nueva clase de fármacos antidepresivos", concluyen los autores.


Lic. Nut.Miguel Leopoldo  Alvarado Saldaña

Fundación ProSalud A. C. Seattle Washington.http://www.nutriologiaortomolecular.org/

__________________________________________________
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miércoles, enero 11, 2006

Dieta y ejercicio retarda la progresión de la aterosclerosis subclínica post-menopausia

Prosalud A. C.

IntraMed:

"Aterosclerosis, menopausia, ejercicio, dieta
Dieta y ejercicio retarda la progresion de la aterosclerosis subclinica post-menopausia.

Existen varios mecanismos mediante los cuales la transicion hacia la menopausia puede afectar la vasculatura arterial.

Dres. Wildman RP, Schott L, Brockwell S, et al "

IntraMed

ProSalud A. C.
Ve el articulo completo IntraMed

Glucemia y corazon
Importancia de las alteraciones en el metabolismo de la glucosa para el riesgo cardiovascular
En pacientes con infarto de miocardio, el sindrome metabolico y la diabetes fueron altamente prevalentes y aumentaron el riesgo de muerto.

Grasas trans influyen en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares

ProSalud A. C.

Ve el articulo completo: Diario Financiero - Mejores Negocios:

ORGANISMOS DE SALUD RECOMIENDAN ELIMINARLAS DE LA DIETA

Grasas trans influyen en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares

M. Victoria Massardo
mmassardo@diariofinanciero.cl

Los acidos grasos trans son un tipo de grasa que se encuentra principalmente en alimentos industrializados como las margarinas, snacks y pasteles, entre otros. El principal problema de estas sustancias es que son bastante perjudiciales para la salud, ya que no solo aumentan los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre sino que disminuyen el bueno (HDL), provocando un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares."

- El Universal Online - Ciencia

ProSlud A. C.

- El Universal Online - Ciencia:

Combate Vitamina A las celulas leucemicas

La vitamina A esta presente en alimentos tales como la leche, el higado, la yema de huevo, la mantequilla y otros, asi como en forma de caroteno en las verduras de color amarillo-anaranjado

Obesidad en mediana edad eleva el riesgo de muerte

ProSalud A. C.

El Economista -- Informacion realmente valiosa:

"Obesidad en mediana edad eleva riesgo de muerte
Investigadores de EU descubrieron que las personas que sufrieron sobrepeso en la mediana edad, aunque sean saludables, corren mayor riesgo de morir a causa de enfermedades cardiacas o diabetes, despues de los 65 anos.
Reuters"

Ver el articulo completo

martes, enero 10, 2006

Glycemic Index and Glycemic Load, Linus Pauling Institute's Micronutrient Information Center

ProSalud A. C.

Glycemic Index and Glycemic Load, Linus Pauling Institute's Micronutrient Information Center:

"GLYCEMIC INDEX AND GLYCEMIC LOAD"
Glycemic Index
In the past, carbohydrates were classified as simple or complex based on the number of simple sugars in the molecule. Carbohydrates composed of one or two simple sugars like fructose or sucrose (table sugar) were labeled simple, while starchy foods were labeled complex because starch is composed of long chains of the simple sugar, glucose. Advice to eat less simple and more complex carbohydrates was based on the assumption that consuming starchy foods would lead to smaller increases in blood glucose than sugary foods (1). This assumption turned out to be too simplistic since the blood glucose (glycemic) response to �complex� carbohydrates has been found to vary considerably. A more accurate indicator of the relative glycemic response to dietary carbohydrates is the glycemic index. "

Andalucia Investiga :: EL ACEITE DE OLIVA: ALIADO DEL SISTEMA INMUNE

Andalucia Investiga :: EL ACEITE DE OLIVA: ALIADO DEL SISTEMA INMUNE:

"EL ACEITE DE OLIVA: ALIADO DEL SISTEMA INMUNE

El grupo de investigacion de la Universidad de Jaen (UJA) 'Microbiologia e Inmunologia' realiza un estudio pionero en Espana, en el que se demuestra que una dieta rica en aceite de oliva suministrada a ratones no reduce drasticamente la resitencia inmune como ocurre si son alimentados con aceite de pescado."

La vitamina D mejora la salud pulmonar

La vitamina D mejora la salud pulmonar:

"La vitamina D mejora la salud pulmonar"

15 de diciembre de 2005

Un estudio realizado por investigadores neozelandeses de la Universidad de Auckland, indica que las personas con bajos niveles de vitamina D presentan una menor salud pulmonar respecto de aquellas con altos niveles de esta vitamina.
Los cientnficos analizaron datos proporcionados por el 'United States National Health and Nutrition Examination Survey' sobre 14.000 participantes entre los anos 1988 y 1994. "

Dr. Rath and Cellular Health

Dr. Rath and Cellular Health
Estos libros del Dr. Mathias Rath sobre medicina ortomolecular son sumamente interesantes y basados en los postulados propuestos por Roger Williams y Linus Pauling.

Atentamente,

Lic. Miguel Leopoldo Alvarado.

Alergia a la leche

Alergia a la leche: "Eres alregico a la leche y quiza te estas preguntando lo que eso significa realmente. Es lo mismo que tiene tu amigo que sufre de intolerancia a la lactosa? "

Aceite de coco con mas contenido de acido laurico

Una nueva variedad de coco geneticamente modificado con mayor contenido de acido laurico.

lunes, enero 09, 2006

La negacion en las personas obesas

La negacion en las personas obesas: "Londres, Inglaterra, 9 de enero. Muchas personas obesas se niegan a reconocer su tamano y no quieren perder peso aunque esto pueda mejorar su salud, segun una encuesta britanica publicada el lunes.

Mas de la mitad de las 4, 000 personas encuestadas por el organismo benefico Cancer Research del Reino Unido tenian problemas de sobrepeso u obesidad, pero un cuarto de ellos no mostraba preocupacion por perder algunos kilos. "

CONTENIDOS � Puleva Networks

CONTENIDOS Puleva Networks: "DIETAS
Una dieta baja en grasas no esta asociada con el aumento de peso

El consumo de una dieta baja en grasas no esta asociado con el aumento de peso, segun un ensayo clinico que se realizo en 48.000 mujeres postmenopausicas por cientificos del Instituto de Investigacion MedStar en Washington (Estados Unidos). Las conclusiones de la investigacion se publican en Journal of the American Medical Association (JAMA)."

NEUROCIENCIA

NEUROCIENCIA
HALLAZGO EN 'SCIENCE'
Descubren una proteína cerebral con propiedades antidepresivas

ELMUNDO.ES

Una proteína denominada p11 parece estar directamente relacionada con los síntomas depresivos. En la investigación que se publica en 'Science' se ha localizado también el gen responsable de esta molécula que podría marcar la susceptibilidad de un individuo a padecer depresión a lo largo de su vida. El hallazgo abre nuevas posibilidades terapéuticas para esta enfermedad.
Las células del cerebro (neuronas) se comunican entre sí mediante la secreción de sustancias (neurotransmisores) que se unen a receptores en la superficie de las células. Uno de estos neurotransmisores es la serotonina, para la que existen nada menos que 14 receptores diferentes en la superficie celular. Uno de ellos en particular, denominado 5-HT1B ha sido relacionado en estudios previos con la depresión y otros trastornos como ansiedad o los problemas obsesivos—compulsivos.
El trabajo que ahora se publica ha sido realizado por un grupo de investigadores entre los que se encuentra el doctor Paul Greengard, premio Nobel de Medicina en el año 2000, precisamente por sus trabajos sobre serotonina.
Los investigadores han conseguido identificar una proteína relacionada con este receptor, a la que han denominado p11 y al gen que controla su producción que ha recibido el mismo nombre. Esta molécula es capaz de regular los receptores para serotonina existentes en la superficie de las células.
Efectos antidepresivos en humanos y ratones
Para comprobar su hipótesis los investigadores analizaron muestras de cerebro de pacientes depresivos que habían fallecido y de ratones genéticamente modificados para padecer depresión. En ambos casos identificaron niveles más bajos de proteína p11 que en sujetos y animales sanos utilizados como control.
Por otro lado, los ratones tratados con antidepresivos de diferentes clases o incluso con terapia anti-convulsiva mostraban en todos los casos una elevación de los niveles de p11 independientemente del tipo de terapia antidepresiva que hubiesen recibido.
Al comprobar que tanto humanos como ratones deprimidos tenían niveles bajos de p11 en sus neuronas, los investigadores se plantearon demostrar si los cambios en la cantidad de p11 producirían efectos sobre el estado de ánimo.
La hipótesis pudo ser comprobada mediante ratones genéticamente modificados. Los animales en los que se eliminaba el gen p11 tenían un comportamiento claramente depresivo mientras que aquellos con un funcionamiento excesivo de este gen eran diferentes a los roedores normales y similares a los tratados con antidepresivos. Exhibían además un mayor número de receptores B1 en la superficie de sus neuronas.
Tomados en su conjunto, todos estos hallazgos apuntan a que la proteína p11 puede ser un nuevo objetivo para las terapias antidepresivas. "Además de investigar sobre maneras de incrementar la p11 en pacientes deprimidos, podría ser posible llegar a fabricar proteínas que simularan la acción de este compuesto obteniendo así una nueva clase de fármacos antidepresivos", concluyen los autores.


domingo, enero 01, 2006

CARBOHIDRATOS Y GLUCOPATIAS

CARBOHIDRATOS Y GLUCOPATÍAS
1ª PARTE

EFECTO TÓXICO DE LOS CARBOHIDRATOS Y ALIMENTOS REFINADOS

Por: Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

COMENTARIO PRELIMINAR

De acuerdo a lo expuesto en artículos precedentes, existen suficientes evidencias científicas que permiten determina el volumen ideal de azúcar en la sangre para lograr un desempeño metabólico óptimo. La certeza científica actual indica que el volumen ideal y óptimo de glucosa sanguínea para la mayoría de personas, ronda alrededor de los 90 miligramos por decilitro de sangre, con ligeras variaciones dentro de un rango muy estrecho cercano a esa cifra. Siendo este el volumen necesario para lograr una máxima eficiencia metabólica.

La máxima eficiencia metabólica obtenida al lograr ese volumen ideal de 90 miligramos de glucosa por decilitro de sangre, es una condición indispensable para alcanzar un máximo rendimiento físico y psíquico, acompañado por un inmejorable estado de salud, calidad de vida y desarrollo humano.

Estado óptimo de salud que haría irradiar a cualquiera una vibrante y bella personalidad, vitalidad, alegría y amabilidad, manifestaciones que se acompañarían por una óptima capacidad de atención, concentración mental y para solución de problemas tanto de la vida cotidiana, como de trabajo y estudio.

Así mismo, en los rangos ideales el volumen de glucosa en la sangre, elevaría al máximo la capacidad del sistema inmune para combatir microorganismos y neutralizar las sustancias extrañas que habitualmente invaden al cuerpo, lo cual permitiría disminuir a su mínima expresión la propensión a todo tipo de enfermedades. Eso permitiría que el organismo humano estuviera en perfectas condiciones para afrontar cualquier eventualidad y carga de estrés físico y mental.

Es muy importante aclarar, ya que este es un medio dirigido a profesionales y técnicos de la salud y la belleza, que ese estado ideal de vitalidad y belleza física y mental, manifiesto en las personas que logran acceder a ese estado de máxima eficiencia metabólica, solo puede ser fruto de procedimientos dietéticos, siendo este un estado bioquímico resultado de una nutrición correcta, que ningún otro método sea médico, estético o cosmético puede igualar. Ningún medicamento, droga, cosmético, aparato o algún otro procedimiento quirúrgico, plástico, terapéutico físico o psíquico, puede igualar en ningún aspecto el resultado de una nutrición óptima.

En consecuencia resulta indispensable e insustituible en todas las ramas de le medicina general, antienvejecimiento, estética y para toda la industria de la belleza y el bienestar, velar porque los pacientes o clientes practiquen un régimen alimentario racional y saludable que les permita alcanzar una máxima eficiencia metabólica. Estado identificado y descrito por diversos expertos en nutriología entre quienes cabe destacar a Adelle Davis quien acuñó el nombre y concepto de máxima eficiencia metabólica, y el Dr. Barry Sears quien denominó a este estado y lo describió como estar en la “Zona”. Refiriéndose Sears a la zona metabólica que permite a una persona entrar a un estado de máxima eficiencia bioquímica.

Ahora bien, actualmente hemos acumulado una enorme cantidad de conocimientos sobre la nutrición humana, al aplicarse correcta y rutinariamente, permitirían a una mayoría de personas lograr esa máxima eficiencia metabólica necesaria para alcanzar un estado óptimo de vigor, salud, bienestar, calidad de vida y desarrollo humano. Entonces ¿Por qué paradójicamente, la mayoría de personas se encuentran bastante lejos de ese estado ideal y viven crónicamente cansadas, desvitalizadas y deprimidas, afectadas por una plaga de malestares y enfermedades físicas y mentales?

¿Por qué desde niños, una proporción mayoritaria de seres humanos salvados de nacer con alguno de los trastornos congénitos físicos o mentales característicos de nuestra época, sufren sin embargo, problemas de inadaptación social, hiperactividad, agresividad, ira, déficit de atención y de memoria, trastornos del comportamiento, depresión, cansancio patológico, depresión inmunitaria con acompañada de infecciones recurrentes, o bien hiperactividad inmunitaria origen de un sinnúmero de alergias? ¿Por qué continúa implacable el aumento en niños de casos de hiperactividad, déficit de atención, trastornos de la personalidad, obesidad, diabetes, cardiopatías, cáncer, artritis, asma, alergias, trastornos digestivos, y enfermedades mentales como autismo y esquizofrenia?

¿Por qué una gran cantidad de personas, desde niños hasta adultos mayores, sufren una severa incapacidad para manejar metabolicamente los hidratos de carbono suministrados por nuestra típica dieta occidental? Incapacidad manifestada en una variedad de trastornos relacionados en una primera fase con la hipoglucemia reactiva o relativa y en una segunda fase tardía en obesidad, diabetes, cardiopatías y otras enfermedades, trastornos todos ellos relacionados al consumo de alimentos refinados

La respuesta a esta problemática es bastante compleja pues involucra una diversidad de aspectos científicos, y sobre todo un entramado de intereses económicos y políticos, por lo que iremos respondiendo en partes.

INTRODUCCIÓN

Durante los últimos 100, de manera involuntaria, los seres humanos hemos sido sometidos a un "experimento de escala planetaria”, obligados a comer alimentos artificiales. (Kollath).

La implementación de nuevas tecnologías para la obtención de alimentos, aumentó y abarató su producción, pero creó una nueva clase de productos comestibles con características muy distintas a las naturales, con una elevada carga de nutrientes energéticos en forma de carbohidratos y grasas molecularmente alteradas, aditivos químicos y residuos tóxicos, junto a un empobrecimiento de su contenido de aminoácidos, micronutrientes, nutriente accesorios, fitonutrientes, enzimas y fibras.
La mayor producción de alimentos redujo el hambre, la desnutrición y la mortandad infantil, acrecentando espectacularmente el periodo promedio de vida de la gente.
Sin embargo, el consumo “alimentos artificiales” originó una progresiva degradación de la salud y la calidad de vida, que afectó a todas las poblaciones del mundo que los adoptaron como componentes de sus dietas, que produjo una epidemia de enfermedades degenerativas e infecciosas, con una elevada secuela de morbilidad, discapacidad, muerte y una significativa disminución de la calidad de vida y desarrollo humano.

En ninguna época anterior a la nuestra, hubo cultura alguna que consumiera ni tan siquiera una fracción del azúcar, almidones refinados y grasas alteradas, que componen la dieta estándar del hombre moderno. Fenómeno dietario que produjo una disociación entre el incremento en la esperanza promedio de vida, la calidad y la esperanza de vida activa.

El impacto que sobre la salud humana trajo el consumo de alimentos refinados y la consecuente malnutrición por exceso de calorías e insuficiencia de todos los demás nutrientes de los que se despojó al consumidor, ha definido como “mesotrofia” o "mala salud vertical": estado en que se encuentra una gran parte de seres humanos, que no están suficientemente enfermos como para acostarse y hospitalizarse (en cuyo caso se convertirían en "horizontalmente enfermos"), pero padecen de múltiples dolencias y enfermedades crónicas que les impide llevar una vida satisfactoria. (Bland).

La investigación ha señalado este tipo específico de malnutrición moderna como responsable del progresivo declive de la salud y la vitalidad humana y de la pandemia moderna de padecimientos denominados “enfermedades de la civilización”: hipoglucemia, obesidad, diabetes, cardiopatías, cáncer, artritis, caries, diverticulitis, síndrome de cansancio crónico, síndrome de colon irritable y varias otras más.

De acuerdo con pronósticos oficiales la tendencia de estas enfermedades continuará en aumento y se prevé la saturación de los sistemas de salud que se tornarán incapaces de atender a tantos enfermos, originando con ello un colapso de los sistemas económicos y de sanidad en todos los países del mundo.

Las cifras oficiales muestran la magnitud de esta tragedia que está impactando dramáticamente la salud y la vida humana a escala planetaria, demostrando tardíamente que la dieta moderna es sumamente perjudicial.
Obesidad

En tan solo los últimos 10 años la obesidad se ha triplicado y distribuido en todas las poblaciones, afectando a casi dos tercios de las personas de todo el mundo, 25% de todas las personas se encuentran excedidas de peso lo que se ha constituido en una de las principales causas de muerte y en una amenaza para la humanidad.

En Estados Unidos 65 por ciento de la población padece sobrepeso y 31 por ciento obesidad. (Institutos Nacionales de Salud. 24 de agosto del 2004). En México la obesidad ha alcanzado a 32 millones de adultos de los cuales cinco millones están en riesgo de convertirse en diabéticos en los próximos cinco años. 62 por ciento de los mexicanos mayores de 20 años tienen sobrepeso. (OMS).

El número de niños con sobrepeso se ha triplicado en todo el mundo en los últimos 10 años. 155 millones de infantes padecen sobrepeso u obesidad (30 % de niños tienen sobrepeso y 10 % con edades entre 5 y 17 años tienen obesidad). A medida que aumenta la obesidad, los niños corren mayor riesgo de contraer diabetes tipo II, enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, y ciertos tipos de cáncer. (Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos).

En ese mismo lapso de tiempo, en México se ha triplicado el sobrepeso y la obesidad en niños cuyas edades fluctúan entre los 5 y los 15 años. 20 % de niños padecen sobrepeso u obesidad, 15 % desarrollarán diabetes y corren riego de sufrir alteraciones severas. Entre los adolescentes de entre 12 y 19 años, un 24 % tienen obesidad. (Universidad Nacional Autónoma de México).
Diabetes
Paralelamente a la obesidad, en los últimos 50 años, la diabetes tuvo un incremento de 1800 % en todo el mundo. El número de diabéticos tipo 2 se duplicó en tan sólo diez años en casi todos los países. Existiendo una elevada proporción de casos subclínicos no diagnosticados. (OMS).

Existen en todo el mundo más de 143 millones de diabéticos. 300 millones de personas están próximos a convertirse en diabéticos. Se pronostica que su número aumentará de 117 millones a 370 millones en el año 2030, alcanzando a un mayor número de niños y adolescentes. En Estados Unidos se prevé que una de cada 3 personas sufrirá diabetes próximamente. (Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de Estados Unidos. CDC). (OMS).

Obesidad y diabetes predisponen fuertemente a las demás enfermedades degenerativas que se han convertido en una gran carga de discapacidad y muerte prematura en todo el mundo.

ANTECEDENTES DE LAS PRIMERAS INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS

Durante el siglo XX diversos investigadores pusieron de relieve que los alimentos industrializados portadores de elevadas concentraciones de azucares, almidones y grasas refinadas, y pobres en aminoácidos, ácidos grasos esenciales, micronutrientes, nutrientes accesorios, fitonutrientes y fibras, presentan una relación causal, directa y proporcional, a la incidencia de patologías denominadas “enfermedades de la civilización”.

Clasificación que comprende una diversidad de padecimientos como: hipoglucemia reactiva y relativa, sobrepeso, obesidad, diabetes, caries, ciertos tipos de cáncer de colon, artritis, diverticulitis, apendicitis, dislipidemias, aterosclerosis, enfermedades cardiovasculares, entre otras.

FRANCIS POTTENGER

Entre los años de 1932 y 1942, Francis Pottenger, M. D, llevó a cabo un experimento sin parangón en la bibliografía de investigación médica. Con una duración de 10 años sometió a estudio a 900 gatos durante varias generaciones, a los que proporcionó una dieta controlada. Los felinos fueron divididos al azar en dos grupos.

A un grupo se le suministraron alimentos naturales: Carne y leche crudas y aceite de hígado de bacalao. Los gatos de este grupo mantuvieron la anchura del rostro y la regularidad de sus dientes mostrando una notable uniformidad de tamaño y desarrollo de su esqueleto a través de las sucesivas generaciones. Presentaron una piel lustrosa, poca pérdida de pelo, resistencia a las infecciones, parásitos y alergias, se mostraron sociables y amistosos y su comportamiento fue predecible. Los abortos fueron escasos y las hembras alimentaban sin dificultad a sus crías, teniendolas sanas de generación en generación.

Los miembros del otro grupo al que se le proporcionó comida sobrante del Sanatorio Pottenger (la típica dieta occidental), diferían muchísimo entre sí después de solo una generación. Pasadas tres generaciones el estrechamiento del cráneo y de la mandíbula dejaba ver los dientes amontonados. Se produjeron diversos cambios esqueléticos incluyendo niveles inferiores de calcio, originando huesos más largaos, delgados y una mayor estreches de la pelvis. Su piel resultó más áspera y presentaron numerosos problemas epiteliales.

Pottenger escribió: “Muestran toda clase de alergias. Estornudan, tienen respiración sibilante y rasguñan. Son irritables y nerviosos, y no ronronean”. Una primera generación de gatos sanos, alimentados con residuos del hospital, produjo una segunda generación de gatitos con alergias, cuya incidencia en la tercera generación, se elevó a casi el 100 %. Los parásitos y las infecciones se generalizaron, lo mismo que los problemas cardiacos, miopía, presbicia, artritis e hipotiroidismo. (Francis M. Pottenger. Potenger’s Cats. Publicado por la Price-Pottenger Nutrition, PO Box 2614, La Mesa, CA 92044-2614, USA. Se puede pedir por correo o comprar el libro por Internet.).

En las hembras preñadas, los abortos fueron frecuentes y los partos difíciles, con muchas muertes durante el trabajo del parto. Los gatitos pesaban casi un 20 por ciento menos que los del grupo sano, mostrando una elevada mortalidad infantil. En cuanto a su disposición, las hembras eran irritables, algunas hasta el punto de ser peligrosas de manejar, en tanto que los machos eran más pasivos y mostraban una actividad sexual anormal.

Este grupo de gatos mantenido con sobrantes de los alimentos que en su hospital se proporcionaba a los enfermos internos, desarrolló las mismas enfermedades que hoy consideramos como normales entre los humanos: Artritis, trastornos cardiovasculares, hepáticos, de la tiroides, pulmonía, parálisis, perdida de dientes, caída anormal de pelo, disminución de la densidad ósea, disminución o anormalidad en el comportamiento sexual, diarrea e irritabilidad. Su excremento era tan tóxico que mataba a las hierbas cercanas a donde defecaban. La primera generación de gatitos resultó ser enfermiza y anormal. En la segunda generación frecuentemente nacieron muertos o enfermos. En los sobrevivientes de la tercera generación, las hembras eran estériles.

Sir Robert McCarrison

En 1904 cuando los ingleses colonizaron la India, Sir Robert McCarrison, médico ingles-escocés fue nombrado médico de estado y enviado durante 14 años, a evaluar las condiciones de higiene y salud de numerosas poblaciones autónomas de las regiones fronterizas al norte de Cachemira entre las que se encontraban los hunzas, que vivían en un elevado valle de los montes Himalayas.

McCarrison recibió una profunda impresión por la gran longevidad, hermosa conformación física, elevada salud, capacidad para el trabajo, ausencia de enfermedades degenerativas, mentales y delincuencia.

Años después, dedicado a la investigación científica, preguntándose a sí mismo qué es la salud, recordó a los hunzas y se dedicó a investigar las razones de su extraordinaria vitalidad, fortaleza y longevidad. Su estudio lo llevó a confirmar lo que años antes había observado, concluyendo que los hunzas representan el ideal de salud humana: exentos de enfermedades degenerativas, la vejez no los debilita ni inhabilita, sus músculos y corazones continúan siendo capaces de grandes esfuerzos hasta una edad avanzada. Su vida se prolonga a los 120 años, a los 75 todavía labran sus campos, recorren las montañas con cargas pesadas y algunos procrean.

Tras un concienzudo estudio de las variables capaces de influir y determinar el estado de salud y longevidad, concluyó que el factor determinante de ese estado era su dieta. Sus alimentos eran limitados, pero sus tierras se encontraban abonadas con estiércol, humus y desperdicios orgánicos naturales e irrigadas con agua de glaciares ricas en minerales de rocas molidas por otras rocas de las montañas.

Otros investigadores (como David Lorimer) estudiaron a los hunzas y describieron su amabilidad, alegre estado de ánimo y gran resistencia física. Como guías, los hunzas recorrían y trepaban los despeñaderos llevando pesadas cargas a cuestas, riendo y cantando durante todo el tiempo.

De regreso a Inglaterra, se dedicó a verificar sus conclusiones por medio de vastos experimentos realizados con ratas a través de muchos años. Dio a 1200 de éstas la alimentación típica de los barrios bajos de Londres. Pan blanco, platillos dulces elaborados con harina blanca, confituras, carnes conservadas, arenques, conservas, golosinas y de vez en cuando un poco de legumbres cocidas. Después de un plazo determinado, encontró en estas ratas, casi todas las enfermedades existentes en el hombre “civilizado”. Los animales sometidos a la influencia de un régimen urbano se volvían irritables, agitados y agresivos. Algunos de ellos terminaron por devorarse entre sí.

A otro grupo de ratas McCarrison les suministró una alimentación muy similar a la de los hunzas. Estas ratas se mantuvieron exentas de enfermedades y entre ellas reinaba la paz y la cordialidad.

Weston A. Price

Contemporáneo de Pottenger, publicó en 1932 su ensayo titulado: Nutrition and Physical Degeneration: A Comparison of Primitive and modern Diets and Their Effects.

Price recorrió el mundo entero examinando exhaustivamente a miles de personas a las que no hubiese afectado lo que llamamos civilización. Examinó grupos de personas en lo que entonces era una parte aislada de los Alpes Suizos, en el Norte de Italia, en la isla de Man, en las Nuevas Hébridas, Australia, nueva Zelanda, África Central, las Selvas de América del Sur, el Norte de Canadá y Alaska y en diversas islas del Sur del Pacífico.

Analizó las dietas de catorce culturas primitivas de todo el mundo, entre ellas indios norte, sudamericanos y suizos que vivían aislados en las montañas, celtas, esquimales, melanesios, polinesios, malayos, maoríes y miembros de tribus de África oriental y central. El resultado de sus análisis corroboró que esas dietas primitivas eran mucho más nutritivas que las dietas “civilizadas” de su época.

Algunas características variaban entre las diferentes culturas, en algunos lugares se encontraban compuestas en su mayor parte de pescado o carne, sin hortalizas ni cereales; en otras, de hortalizas o granos, sin carne ni pescado; parecían no tener nada en común. Sin embargo, detecto como características comunes: sobriedad, ausencia absoluta de alimentos refinados e industrializados, ausencia de sustancias químicas artificiales y tóxicas y un elevado valor nutritivo de los alimentos.

En todos los grupos de culturas primitivas encontró un elevado grado de salud, vigor y dentaduras virtualmente perfectas, aspectos asociados a sus dietas tradicionales. Tal como sucedió con los gatos de Pottenger, la amplitud característica de los arcos dentales, otorgaba a cada uno de estos grupos un rostro ancho, que daba a esas gentes una apariencia similar, como si todos fueran miembros de una misma familia.

También tuvo tiempo de constatar que tan pronto como esas personas emigraban “al mundo civilizado” o adoptaban una dieta de alimentos refinados, adquirían caries y dolores de bucales tan intensos que se convertían en motivo de suicidio. Con el tiempo, el rostro se les fue estrechando, los dientes amontonando más y más en cada sucesiva generación, la apariencia individual se tornaba muy diversa.

Adquirieron problemas en los senos faciales, respiración por la boca, estrechez de las fosas nasales, visión disminuida, problemas con muelas del juicio y, cosa extraordinaria, escasez de buenas voces para el canto. En sus viajes, Price quedó asombrado de la cantidad de magníficos tenores en potencia que encontró entre los pueblos de hábitos de vida tradicionales.

Las estadísticas de Weston Price y McCarrison aplicadas a culturas primitivas fueron similares: ausencia total de todas las enfermedades comunes en occidente. No pudo encontrar úlceras, canceres enfermedades cardiacas o renales, polio, diabetes, etc. Tampoco encontró cárceles, institutos pare enfermos mentales, delincuencia infantil o adulta, desviaciones sexuales, infertilidad e inadaptación social.

Entre las variables analizadas, concluyeron que: El factor determinante de su salud y longevidad, es su dieta compuesta de alimentos sin procesar, producidos con abonos orgánicos, agua de glaciares y libre de productos químicos.

Como sucedió con los gatos de Pottenger y las ratas de McCarrison, Weston Price encontró que cuando las razas primitivas adoptan una dieta de alimentos refinados, ven alterada su inmunidad, incrementadas sus tendencias antisociales, y cambiada su apariencia física. También observó que los individuos más jóvenes se vuelven adictos a los alimentos refinados.

En su ensayo Nutrition and Physical Degeneration Price relata: “Mientras viajaba entre los miembros de razas primitivas de varias partes del mundo, me impresionó profundamente la belleza de su personalidad y la fuerza de su carácter”. Describió a la gente de costumbres primitivas como personas con postura erguida, gran resistencia física, carácter animado y siempre estable. Encontró personas con una excelente estructura ósea, rostros y maxilares tan anchos y bien desarrollados (que no tenían los dientes hacinados unos con otros como sucede en la actualidad) y libres de caries, del mismo modo su cuerpo se encontraba libre de enfermedades degenerativas.

Las estadísticas referentes a la incidencia del cáncer, úlceras, hipertensión arterial, tuberculosis, cardiopatías, trastornos renales, poliomielitis, distrofia pulmonar, esclerosis múltiple y parálisis cerebral eran cero en todos los casos. (Weston A. Price. Nutrition and Physical Degeneration. Los Ángeles California. American Academy of Nutrition. 1950).

En todas esas culturas Price encontró que sus alimentos eran producidos con métodos agropecuarios que hoy conocemos como orgánicos. En su agricultura utilizaban abonos naturales y ningún producto químico artificial. Varias culturas utilizaban como alimentos pescado, mariscos, vísceras y productos lácteos de animales alimentados con hierba verde y fresca libre de químicos. En algunas partes se alimentaban con hueva de pescado y algas kelp.

En todas esas culturas no contó nombres para enfermedades degenerativas, ni eran necesarios por ser inexistentes. Price no encontró médicos, cirujanos, siquiatras, prisiones, instituciones para enfermos mentales, delincuencia infantil ni desviaciones sexuales. Todas las madres amamantaban a sus hijos; no se había oído jamás de un pecho que no funcionase. La salud mental, moral y emocional acompañaba a la salud física.

Price fotografió y elaboró una gran colección de documentos y imagenes para avalar sus investigaciones entre las que presentamos algunas muestras a continuación:






Burkitt Denis Parsons

Cirujano Británico, originario de Enniskillen, Irlanda del Norte, educado en Dublín y Edimburgo.

Habiendo sido rechazado por el gobierno inglés para ocupar una posición como médico de las colonias británicas en África, Denis Burkitt aceptó una oferta del gobierno alemán y fue enviado entre 1943-1945 a Kenia, Somalia y Uganda. En 1946 fue trasladado a Kampala, Uganda en donde se incorporó al ministerio de salud.

Descubridor del linfoma de Burkitt en 1957 en Kampala, durante su trabajo en África, despertó su interés en medicina y epidemiología geográficas. Burkitt observó que las dietas autóctonas altas en fibra previenen muchas de las dolencias modernas, tales como apendicitis y cáncer del intestino, enfermedades comunes en el occidente, pero casi ausentes entre los nativos de África y otras regiones que conservan sus costumbres y dietas originales.

Durante su estancia en África, Denis Burkitt y Cols observaron entre la población nativa un patrón de enfermedades que difería al de los países occidentales y lo relacionaron a sus hábitos alimenticios. El efecto más notorio de la dieta autóctona consistía en producir una gran cantidad de masa fecal. El peso de las heces producidas por los campesinos de Uganda era aproximadamente el doble del de las producidas en los países “civilizados”.

A raíz de estas observaciones se estableció una relación entre ingesta de fibra dietética y su implicación en la función y patología intestinal: las diferencias en el patrón de enfermedades aparecidas se debían concluyeron, a la proporción de fibra de la dieta.

Burkitt y Hugh Trowell conjeturaron que el consumo de carbohidratos refinados con bajo contenido de nutrientes y fibra era la principal causa del cuadro de patologías que denominó “enfermedad occidental”, incluyendo apendicitis, diverticulitis, diabetes, enfermedad cardiaca y ciertos cánceres.

Consideraron que muchas de esas enfermedades presentes en occidente, pero ausentes en el tercer mundo tienen su causa común en nuestro patrón dietético compuesto de alimentos refinados. Sobre la base de esas convicciones, lanzaron una cruzada mundial para aumentar el consumo de fibras vegetales.

En 1992 La Real Universidad de Médicos Cirujanos de Canadá reconoció a Burkitt, concediéndole un título honorífico, resumiendo y publicando sus investigaciones.
T L Cleave

En 1974 T. L. Cleave brillante médico cirujano británico, director de investigaciones médicas del Instituto de Medicina Naval (Institute of Naval Medicie), publicó los resultados de un exhaustivo estudio epidemiológico denominado “La Enfermedad Provocada por el Consumo de Sacarosa” (The Saccharine Disease).

Cleave realizó una cuidadosa revisión de los registros de hospitales en naciones del tercer mundo, principalmente África, corroborando que ningún nativo que conservara su dieta primitiva original, había sido afectado por las enfermedades comunes de occidente, incluidas obesidad, diabetes, cáncer de colon, cálculos biliares, diverticulitis y enfermedades del corazón, padecimientos que no solo fueron menos frecuentes, sino inexistentes.

A diferencia de su colega Denis Burkitt, quien revisó la misma información señalando el elevado consumo de fibra como el elemento preventivo de las enfermedades, Cleave concluyendo que la protección era ejercida por la ausencia en su dieta de alimentos elaborados con carbohidratos refinados como azúcar y harina blancas.

Cleave estableció con cuidadosos estudios que casi exactamente veinte años después de la incorporación de alimentos refinados a la dieta, (desplazando a los alimentos de las dietas originales), se inicia un estado de degeneración física y mental al que denominó “enfermedad de sacarosa” dando surgimiento a la proliferación de hipoglucemia, obesidad, diabetes, enfermedad cardiaca y cáncer. Cleave llamó a este fenómeno la Regla de los Veinte Años, misma que ha sido corroborada una y otra vez a través del tiempo por numerosos y prestigiados investigadores.

La regla de los veinte años ha quedado confirmada en casos cómo de: los Judíos Yemenitas cuando fueron trasladados a Israel, los Indios Pima de Arizona, poblaciones de Arabia Saudita, Japón, India y México, que abandonaron su dieta tradicional y la sustituyeron por un régimen de alimentos refinados, toda vez que alcanzando los niveles de carbohidratos refinados promedio de la dieta occidental, dieron origen a las enfermedades asociadas a la Enfermedad de Sacarosa tornándose epidémicas.

Definió a la Enfermedad de Sacarosa como la enfermedad maestra de la que derivan los trastornos degenerativos como la obesidad, diabetes, enfermedad cardiovascular, úlcera péptica, colitis, síndrome de colon irritable, cansancio crónico, estreñimiento, hemorroides, venas varicosas; enfermedades infecciosas por escherichia coli, como apendicitis, colecistitis, pielitis, diverticulosis, diverticulitis; también cálculos renales, caries y diversas enfermedades de la piel.

El mecanismo patológico principal y subyacente a este conjunto de enfermedades fue identificado y descrito por eminente investigadores como una exagerada respuesta insulínica producida por un páncreas sobreestimulado por el consumo de carbohidratos refinados. Manifestación inequívoca de intolerancia a los carbohidratos refinados, descrita más adelante como un shock insulínico producido por los alimentos industrializados y similar al shock insulínico inducido por la administración de una sobredosis de insulina administrada a un diabético. Este estado de sobre-estimulación pancreática da origen a una desproporcionada elevación en la secreción de insulina, generando bruscas caídas de glucosa en la sangre, como respuesta a la hiperglicemia generada después de consumir carbohidratos refinados.

Este estado de sobre-estimulación pancreática que bien puede considerarse como un estado prediabético se caracteriza por bruscos altibajos de glucosa en la sangre, lo que en una primera fase produce hipoglucemia (reactiva o relativa) cursada con depresiones, cansancio crónico, y de leves a severos trastornos del carácter y de la conducta con un característico cuadro de síntomas físicos y mentales.

La hipoglucemia reactiva ha sido definida como una caída del volumen de glucosa por abajo de los 80 miligramos por decilitro de sangre, media hora después de ingerir alimentos; o hipoglucemia relativa como una brusca elevación de la glucosa sanguínea seguida por una igual de abrupta caída de 20 miligramos desde su nivel máximo, media hora después de ingerir alimentos. Aun cuando el volumen de glucosa se conserve dentro de los rangos considerados normales, esta disminución brusca, produce el mismo síndrome de la hipoglucemia reactiva.

La continua repetición de estos ciclos de altibajos de insulina y glucosa en la sangre, desemboca en el conjunto de manifestaciones físicas y mentales que Cleave define como Enfermedad de Sacarosa.

Roger Williams

Roger Williams, uno de los más prestigiados bioquímicos del mundo contemporáneo relacionados con la nutrición, considerado por Linus Pauling como “su maestro”, realizó un exhaustivo y fecundo trabajo de investigación iniciado en 1950. Constató que la vida no es posible sin la desigualdad. La herencia genética interactuando con el entorno biofísico y psicosocial, contribuye a dicha desigual individualidad en la misma proporción, afirmó Williams.

En los seres humanos la expresión de sus genes es modulada por un conjunto de factores biofísicos y psicosociales: Alimentación, aire, temperatura, sustancias químicas naturales, otras de carácter tóxico como microorganismos, radiaciones, luz; traumas y diversas influencias psíquicos.

Williams demostró que los genes interactúan dinámicamente con el medio ambiente desde el desarrollo fetal hasta la primera infancia, asegurado que cada individuo resulte bioquímicamente único. Por este mecanismo, cada ser humano resulta anatómico, fisiológica y bioquímicamente único y distinto a los demás.

Williams demostró con exhaustivos y detallados análisis que cada persona tiene órganos con diferentes formas y tamaños, distintos niveles de aminoácidos, vitaminas, minerales y enzimas. Comprobó que aunque los niveles de vitaminas y otros nutrimentos en la sangre permanecen extraordinariamente constantes, los requerimientos de cada individuo varían de forma considerable.

La individualidad anatómica-bioquímica origina un abanico muy amplio de necesidades de nutrientes que pueden alcanzar niveles muy altos en algunas personas. Pueden elevarse a una proporción un mil por ciento arriba de las dosis mínimas recomendadas. Si esa necesidad acrecentada no es satisfecha, la insuficiencia originará estragos en el metabolismo y la gente enfermará. En personas enfermas el porcentaje puede ser aun mayor. Sobre esa base, formuló el Principio de Individualidad Bioquímica. Expuesto en su ensayo Biochemical Individuality.

Creando las bases del nuevo paradigma del origen molecular de la enfermedad explicó que las continuas y aleatorias mutaciones de los genes y la modulación de su expresión por diversos factores ambientales, crean un "ambiente molecular modificado" que altera la anatomía y fisiología celular, modificación asociada a enfermedades específicas.

Formuló el concepto de Polimorfismo Genético para describir esta variación funcional que rodea los rasgos genéticos específicos, incluso entre gemelos idénticos. Aunque gemelos idénticos comparten los mismos genes, como resultado de diversos ambientes dentro del útero, una distinta alimentación y un distinto ambiente de desarrollo, pueden manifestar una diferente expresión genética que los desigualará más, mientras más edad alcancen, y hará que sus necesidades nutrimentales para alcanzar una función óptima sea distinta.

De gran importancia resulta que el estado de nutrición influye de forma determinante en la expresión de los genes. Ahora sabemos que el genotipo se transforma en un determinado fenotipo como resultado de factores ambientales y la alimentación, factores que determinan el estado de salud y la longevidad. Estos factores funcionan como golpes de un escultor que modelan una roca para formar una escultura. (Dr. Williams).

Identificó la relación entre "individualidad bioquímica", requerimientos nutrimentales individuales y función metabólica óptima. Formuló el principio de sinergia entre los nutrientes, según el cual, estos trabajan en sincronía, como lo hace una orquesta. Para lograr una salud óptima, todos los nutrientes deben de estar presentes en la cantidad y proporción óptimas a un mismo tiempo cubriendo las necesidades individuales.

Los alimentos naturales producidos resguardando su integridad molecular natural, sin manipulaciones químicas, tienen cantidades y proporciones de nutrientes que cubren de manera óptima una amplia gama de necesidades. El metabolismo humano no tiene capacidad para utilizar los alimentos artificiales, elaborados para ser más duraderos y agradables al paladar, más no para nutrirnos. “Los fabricantes de alimentos ignoran el principio esencial de la sinergia que Williams sugiere”...“La comida industrializada genera una discordancia en la armonía del metabolismo: la ausencia de un nutriente es comparable a un violín con una cuerda rota” (Abraham Hoffer & Morton Walker), siendo esta la objeción más importante a la comida sintética de la dieta moderna.

Los alimentos sintéticos no contienen los micronutrientes, fitonutrientes y nutrientes accesorios identificados recientemente y otros que probablemente aun no se han identificado y que influyen de manera importante en el estado de salud. (Abraham Hoffer & Morton Walker).

En consecuencia, para lograr una salud óptima, cada persona deberá recibir una nutrición óptima, adecuada a sus necesidades individuales, refutando de ese modo los mitos de la necesidad mínima diaria (MDR) y de la ingesta diaria recomendada (RDA) de nutrientes. También encontró que algunas personas enferman gravemente al ingerir ciertos alimentos los cuales resultan muy saludables para otras.

Kollath

Dr. Kollath del Instituto de Anatomía Patológica de la Universidad de Munich, denominó mesotrofia a la situación en la que asegura, se encuentra actualmente la humanidad, a la que definió como un estado en el se puede vivir con una apariencia más o menos normal y estar aparentemente bien nutrido, pero con un nivel degradado de salud.

La mesotrofia es una epidemia moderna de falta de salud que coexiste con una gran diversidad de molestias de difícil definición, padecida cada día por un número mayor de personas.

Las personas mosotróficas no están enfermas de acuerdo a los estándares y criterios médicos oficiales, pero tampoco se encuentran sanas, carecen de una salud y calidad de vida óptimas. Estas personas disfrutan de una salud "imaginaria"(Gortner): piensan que están bien, pero no lo están debido a que nunca han sabido lo que es una salud óptima. Se consideran normales ya que la mayoría de las personas a quienes conocen tienen la misma falta de salud.

Kollath analizó a más de 7 mil ratas a las que alimentó con la típica dieta occidentalizada, y observó en éstas, síntomas de degeneración con caries dentales, caída del pelo, estreñimiento crónico y otros similares que presentan los humanos mesotróficos. Las ratas fallecían de infartos, cáncer, diabetes y derrames cerebrales (ACV), igual que los hombres civilizados.

Reprodujo los mismos resultados obtenidos por Pottenger con gatos y por McCarrison con ratas, animales a los que con la misma dieta, produjeron un gradual deterioro de su salud, el cual se acentúa con el transcurrir del tiempo.

Como sucede con los humanos con su dieta moderna, los animales de experimentación desarrollaron dientes apiñados, huesos más largos, delgados y frágiles, piel más áspera, dermatitis, alergias, parásitos, infecciones, problemas cardíacos, miopía, presbicia, artritis, hipotiroidismo, abortos frecuentes, partos difíciles, elevada mortalidad infantil, hembras irritables, respiración sibilante y machos con actividad sexual anormal.

En 1974 Cheraskin y Ringsdorf, llegaron a la conclusión de que cuerpo humano no se encuentra capacitado para el consumo de azúcar y harina refinada, ingredientes que nunca antes en toda la historia y prehistoria humana habían formado parte de nuestra dieta, sino solo hasta hace un siglo. Nuestra maquinaria metabólica –aseguran- no cuenta con la capacidad para controlar y aprovechar los carbohidratos refinados que consume el hombre moderno. Son un alimento que no nos nutre, desplaza a otros alimentos nutritivos, funcionan como antinutrientes y crean necesidades artificiales de otros nutrientes (deuda de nutrientes). Son la principal causa de hipoglucemia, diabetes, cáncer y cardiopatías.

La sacarosa es particularmente insidiosa, ya que cuenta con un poder adictivo, destructivo y perjudicial similar al de la heroína, solo que su adquisición es legal y su consumo no se considera antisocial.

Por término medio cada persona (niños, mujeres y adultos) de cualquier país consume 56 kilos de azúcar refinado por año, además de otros carbohidratos refinados. Se asimila y se vierte en la sangre con demasiada rapidez y sin compañía de los demás nutrientes, resulta sumamente tóxica. Su consumo es muy perjudicial para la salud, envenena el organismo, se infiltra hacia el corazón y hacia el cerebro causando estragos.

Lo cierto es que un gran número de enfermedades físicas, así como depresiones, estados de ansiedad, alcoholismo y otras adicciones son el resultado final de la ingestión de sacarosa.

Campbell después de años de estudios, en 1966 concluyó que el azúcar refinado, crea adicción y estableció tres reglas respecto los efectos de su consumo en seres humanos:

  1. Regla de los 20 años. Un individuo puede resistir los efectos perjudiciales del azúcar refinado durante 20 años; a partir de ese momento aparece la diabetes.

  2. Regla de las 70 libras (31.5 kilos). Una población puede consumir hasta 70 libras de azúcar por persona y año antes de que afloren enfermedades graves.

  3. Regla del 20 %. En poblaciones con presencia de diabetes, el consumo de sacarosa será superior al 20 % del consumo total de calorías.

Yudkin

Entre 1969 y 1972 Yudkin estableció que el consumo de sacarosa es una de las principales causas de ateroesclerosis y trastornos coronarios. Aumenta la aparición de caries, dispepsia y dermatitis seborreica. Y agrega: “Sorprendentemente, no se han realizado experimentos de laboratorio para comprobar su potencial cancerígeno”.

PRINCIPALES MECANISMOS POR LOS CUALES LOS ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS ACELERAN EL ENVEJECIMIENTO Y PRODUCEN ENFERMEDADES (Estos mecanismos y procesos patológicos serán debidamente explicados en los artículos siguientes):

Carbohidratos: Hiperglicemia> Hiperinsulinemia> Desordenes Hormonales> Desequilibrio de Eicosanoides> AGEs> Caramelización de proteínas> Hipoglucemia> Cansancio Crónico> Apetito Compulsivo> Hipercolesterolemia> Dislipidemia> Obesidad> Ateroesclerosis> Aumento de la Reactividad Plaquetaria> Hipertensión> Mayor Riesgo de Diabetes, Cardiopatías, Cáncer, Artritis, Disfunciones del Sistema Inmune.

Ácidos Grasos Hidrogenados y Ácidos Grasos Trans: Hipercolesterolemia> Dislipidemias> Desordenes Hormonales, Desequilibrio de Eicosanoides> Aumento de la Reactividad Plaquetaria> Injuria Endotelial> Modificación de las Propiedades Reológicas de la Sangre, con Incremento de la Viscosidad Sanguínea> Hipertensión> Mayor Riesgo de Diabetes, Cardiopatías, Cáncer, Artritis, Disfunciones del Sistema Inmune.

Conclusiones y sugerencias.

De acuerdo a los hallazgos de los investigadores que hemos mencionado, los cuales nos muestran que el mecanismo más importante para lograr una Longevidad Activa, satisfactoria y Saludable, con una Elevada Calidad de Vida, consiste en revertir la tendencia de este último siglo: Una progresiva degradación del estado de salud y vitalidad humana, producida por la incorporación a la dieta de alimentos artificiales elaborados con ingredientes refinados ricos en energía y aditivos químicos, pero pobres o casi nulos en cuanto a su contenido de vitaminas, minerales, oligoelementos, aminoácidos, nutrientes accesorios, fitonutrientes protectores, enzimas y fibras; y con concentraciones y proporciones de macronutrientes muy distintas a las naturales.

Para lo cual sugerimos que independientemente de cualquier otro método utilizado por profesionales y técnicos de la salud con fines profilácticos, terapéuticos o estéticos, de acuerdo también a la premisa fundamental del Instituto Linus Pauling de la Ciencia y la Medicina: de una dieta óptima es la llave para una salud óptima:

  1. Supresión absoluta y total y absoluta de alimentos artificiales elaborados con ingredientes refinados y aditivos químicos que funcionan como antinutrientes, tales como azúcar, harina refinada, aceite refinado, margarina y todo tipo de aditivos químicos.

  2. Supresión total y absoluta de alimentos en cuyo proceso de producción se han utilizado abonos químicos, plaguicidas, pesticidas, funguicidas, insecticidas, hormonas y otras sustancias químicas utilizadas por la industria agroalimentaria.

  3. Incorporación a la dieta de alimentos orgánicos, más nutritivos y libres de insecticidas y pesticidas.

  4. Selección de alimentos orgánicos, naturales, integrales, sin refinar, ricos en nutrientes, fitonutrientes, nutrientes accesorios, enzimas, fibras y libres de aditivos químicos.

  5. Incorporación a la dieta diaria de alimentos crudos (ricos en vitaminas y enzimas) en una proporción aproximada de entre un 60 a 80 % del total de alimentos comidos diariamente.

Para lograr una larga vida junto a un elevado estado de salud, vitalidad, condición física y belleza, es igualmente necesario habituar un régimen alimentario moderadamente bajo en hidratos de carbono, suficiente en proteínas y ácidos grasos esenciales, compuesto exclusivamente de alimentos orgánicos, naturales e integrales e incluir complementos alimenticios de acuerdo a la individualidad bioquímica de cada persona determinando su necesidad óptima.

La prescripción de dietas y de complementos nutritivos deberá tener presente la necesidad y tolerancia individual de carbohidratos, aminoácidos, ácidos grasos esenciales, fitonutrientes, nutrientes accesorios, oligoelementos, enzimas y fibras.

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Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña.
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